听人说凉菜吃多了容易得癌症是不是真的?

2018年12月30日20:44:14 评论 4,837

现在夏天老是不想吃饭,就选择吃凉菜啦,但是上次听说凉菜吃了容易致癌,这是真的吗,还是别人乱说的啊,都不敢吃凉菜了。

吃凉菜致癌的话,北方人怎么办。北方人一年四季都吃凉菜,连过年都吃。

我觉得这是没有科学依据的,至少目前是,凉菜和热菜一样,凉菜属于菜品的一类,没有什么特别的。只不过由于凉菜的特点,需要注意卫生。

要保障作凉菜的主料的清洁,不要被细菌污染,这很重要!

一、做凉菜用的蔬菜要彻底清洗,最好使用流水清洗。因为凉拌菜与热菜不同,热菜一般洗过之后,还要进行油炸煎炒,相当于高温消毒。而凉菜则是水洗后直接食用,必须进行彻底清洗。

二、瓜果及根茎类,可去皮的要尽量去皮,去皮前后均要用水冲洗干净。如不宜去皮,最好用毛刷子仔细刷洗。

三、洗菜时加用一些对泥土、污垢及各种微生物均有清除作用的清洁剂,可显著提高洗涤效果。

四、做凉拌菜的原料一定要先洗后切,切时要使用切熟菜的专用案板和菜刀。切碎后要避免再污染,不要随便用手抓。

五、在凉菜中加入一些葱、姜汁、蒜泥和醋,既能调味,也有杀菌作用。

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